Chaussée aux Moines

Chaussée aux Moines je pravý klášterní sýr, který pochází ze západní Francie z oblasti Pays de la Loire. Vyrábí se od roku 1969 v kantonu Craon a svůj název dostal podle místa, odkud pochází. Chaussée aux Moines totiž v překladu znamená „Cesta mnichů.“ Je to název cesty poblíž benediktinského kláštera Saint-Clément. Tato cesta kdysi vedla podél rybníka, po které se mniši procházeli.

Od roku 2007 se v areálu bývalého opatství nachází největší francouzský výrobce mléčných produktů Lactalis - Celia Laiterie de Craon. Historická cesta Chaussée aux Moines byla naštěstí zachována a v současné době protíná areál tohoto výrobce.

Chaussée aux Moines se vyrábí z kravského pasterizovaného mléka. Během výroby je sýr formován a lisován v látce. Následně se ponoří do solného roztoku a nechá se zrát ve vlhkém sklepě. To dodá sýru jeho jedinečnou chuť a strukturu, která je tak krásně jemná, že si na něm pochutnají všichni milovníci sýrů. Ačkoliv vnitřek tohoto sýra má lehký nádech do syrečků, vůbec se nejedná o aromatický sýr, který by během vyzrávání získával více intenzivní chuť.

Tak jak je u některých francouzských sýrů obvyklé, výrobce uvádí na výrobek datum minimální trvanlivosti. To znamená, že sýr je bez problému konzumovatelný i po tomto datumu. Při doručení bude mít váš sýr nejčastěji datum minimální trvanlivosti 10-20 dní. Pokud byste potřebovali znát aktuální datum minimální trvanlivosti, neváhejte nás kontaktovat.