Švýcarský salašnický sýr

Švýcarský salašnický sýr „Lea“ je lahodná specialita, která je vyrobená z toho nejlepšího alpského mléka. Sýr pochází z kantonu St. Gallen, který leží na severu Švýcarska na břehu Bodamského jezera. Vyrábí se z kravského termizovaného mléka (= šetrnější forma pasterace) a zraje 2- 3 měsíce. Sýr neobsahuje laktózu, takže i vhodný i pro lidi s intolerancí na laktózu.

Tento oblíbený polotvrdý sýr má vláčnou, krémovou konzistenci a jemnou, mléčnou chuť, díky které se sýr doslova rozplývá na jazyku. Jeho aroma je lehce intenzivní a zároveň velmi příjemné.

Švýcarský salašnický sýr se skvěle doplňuje s lehkým bílým či růžovým vínem, čerstvou bagetkou, hruškovou salsou, mandlemi, papričkami plněnými sýrem a hroznovým vínem. Sýr je vhodný do teplé i studené kuchyně. Dobře se rozpouští, takže se hodí nejen na zapečení do toastů nebo do slaných koláčů zvaných quiche, ale též i do sýrového fondue, kterému dodá vláčnou konzistenci a lahodnou chuť.

Víte, že...? Tento sýr je pojmenovaný po fence bernského salašnického psa Lea. Bernský salašnický pes je typické plemeno pro švýcarské alpské oblasti, kde tito psi pomáhají pracovat na salaších - hlídají dobytek a chrání majetek. Často se jim také přezdívá „sýroví psi,“ neboť ještě do nedávna se toto plemeno využívalo k tažení vozíků s mlékem a zralými sýry do sýráren či na trhy.

Majitel této fenky je výrobce sýra a Lea je jeho neodmyslitelnou součástí. Společně žijí na salaši, obklopeni krásou alpské přírody a vůní dozrávajícího sýra. Na počest své věrné fenky se proto tento sýrař rozhodl pojmenovat jeden ze svých sýrů právě po ní. Tak vznikl tento vynikající Švýcarský salašnický sýr Lea, který je stejně jedinečný a nezapomenutelný jako tato fenka, která mu dala jméno. Tento švýcarský salašnický sýr je tedy nejen vynikající pochoutkou pro milovníky sýrů, ale také připomínkou věrného psa a tradičního řemesla ve švýcarských Alpách.