Brockelaer 3 roky vyzrálý

Brockelaer je speciální edice holandské goudy, která pochází z oblasti severního Holandska. Sýr se vyrábí z plnotučného kravského mléka a zraje 3 roky. Jedná se tedy o nejstarší sýr, který u nás na eshopu nabízíme. V době procesu zrání se ze sýru odpařuje voda a vznikají v něm malé krystalky tyrosinu (tzv. křupinky), které jsou znakem správného zrání. Brockelaer svojí barvou připomíná karamel. Jeho konzistence je sušší a lámavější, při krájení má tedy tendenci se rozpadat.

Brockelaer, stejně tak jako další extra vyzrálé sýry, se nejčastěji konzumuje nalámaný na kousíčky v kombinaci s medovo-koprovou hořčicí a červeným vínem. Za nás můžeme doporučit vynikající španělské červené víno Finca Enguera Crianza, které se stejně jako tento sýr pyšní dlouhu dobou zrání. K tomuto sýru si ale můžete dopřát i červené víno typu Merlot nebo Syrah (např. Mala Vida).

Tip: Před konzumací doporučujeme nechat sýr cca 10-15 min odležet při pokojové teplotě, vynikne tak jeho intenzivní chuť.