Gouda s pepřem

Gouda s pepřem je tradiční holandský sýr, který se vyrábí z kravského pasterizovaného mléka. Sýr zraje zhruba 6 týdnů, během kterých získává svou charakteristickou polotvrdou strukturu a středně vyzrálou chuť.

Gouda s pepřem se vyznačuje vláčnou konzistencí, která se doslova rozplývá na jazyku. Její krémová chuť je obohacena o jemně nasekané kousky černého a zeleného pepře, které dodávají sýru lehce pikantní nádech a příjemně intenzivní aroma. Pepř ale rozhodně nepřebíjí chuť sýru, naopak se vzájemně doplňují.

Tento oblíbený sýr je ideální volbou pro studenou kuchyni. Můžete si ho vychutnat na plátky nakrájený na pečivu nebo jen tak v kombinaci s kyselými okurkami a francouzskou sušenou panenkou Saint Agaune, jejíž jemná chuť skvěle kontrastuje s pikantností pepře.

Co se týče vín, Gouda s pepřem se dobře páruje jak s bílými, tak i s červenými víny. Z bílých vín doporučujeme jemné Chardonnay (např. Dominio de Puctum) nebo Sauvignon (např. Sauvignon z vinařství Mádl). Z červených vín vynikne chuť pepřové goudy nejlépe v kombinaci s odrůdou Merlot, Cabernet Sauvignon nebo Shiraz (zde můžeme doporučit vynikající španělské víno Mala Vida).

Pepřová gouda potěší i všechny milovníky piva. Její chuť se skvěle snoubí s různými druhy piv, jako je světlý ležák, tmavé pivo nebo ovocné varianty, tzv. radlery.
Pikantní tóny pepře totiž výborně kontrastují s jemnou hořkostí piva, zatímco krémová textura sýra zjemňuje celkový dojem a činí tak každé sousto jedinečným.