Anglický čedar

Čedar je jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších sýrů na světě. Jeho kořeny sahají do 12. století, konkrétně do roku 1170, kdy se poprvé začal vyrábět v malebné vesničce Cheddar, nacházející se v hrabství Somerset v jihozápadní Anglii.

V porovnání s ostatními sýry, se Čedar liší tím, že nikdy nezískal ochrannou známku, což znamená, že se pod tímto názvem může vyrábět kdekoliv na světě. Dnes se tedy čedar vyrábí nejen v jeho rodné Anglii, ale i v zemích jako je USA, Kanada, Austrálie, Nový Zéland, Irsko a dokonce i v Jihoafrické republice.

Čedar je polotvrdý sýr, který se vyrábí z kravského pasterizovaného mléka. Jeho chuť a konzistence závisí na délce zrání, neboť se v průběhu zrání vyvíjí. Čím déle Čedar zraje, tím je jeho chuť intenzivnější, aroma výraznější a konzistencí drolivější. Tento Čedar zraje 3 měsíce, takže má stále jemnou a vyváženou chuť. Díky své polotvrdé textuře se dobře krájí, strouhá a snadno rozpouští. Hodí se pro širokou škálu použití, neboť své uplatnění najde jak v teplé, tak i studené kuchyni. Nejčastěji se používá na zapečení do toastů, na gratinované brambory, nastrouhaný na těstoviny, do tortilly nebo do hamburgerů. Milovníci sýra si ho ale rádi vychutnávají i jen tak samotný na čerstvém pečivu nebo v kombinaci s ovocem, mandlemi a skleničkou lahodného vína, například s vynikajícím ovocným vínem Cuvée rosé z vinařství Mádl.

Objevte kouzlo čedaru a nechte se unést jeho bohatou variabilitou, kterou nabízí!