Cru des Alpes

Cru des Alpes je švýcarský tvrdý sýr typu Gruyère z kravského syrového mléka, který zraje po dobu 8 měsíců a díky dlouhému zrání je přirozeně bez laktózy. Má pevnou, lehce drobivou konzistenci a výraznější, plnou chuť s oříškovými a kořeněnými tóny.

Je skvělý jen tak k pečivu, jako svačina nebo jednoduchá večeře, ale můžete ho také podávat na sýrové míse. Výborně se kombinuje se sladším ovocem, které jeho výraznou chuť příjemně vyváží – například s hruškami, jablky, hrozny, datlemi  Medjool nebo fíky. Z doplňků se k němu hodí také vlašské ořechy, cibulové chutney nebo fíková salsa. Zajímavou kombinací jsou také sušené meruňky plněné čerstvým sýrem, kde se sladkost meruněk doplňuje s jemnou sýrovou náplní. Pokud máte rádi kombinaci sýra a masa, můžete ho podávat také se sušenou francouzskou panenkou Saint Agaûne nebo s pršutem.

K Cru des Alpes se hodí suchá bílá vína s plnější chutí, například Chardonnay, ale také lehčí ovocná červená vína, jako jsou Zweigeltrebe, Rybízák nebo Borůvčák.

Cru des Alpes můžete využít také při vaření. Nastrouhaný se výborně hodí na zapékané brambory, zeleninu nebo těstoviny, do sýrových omáček nebo na přípravu sýrového fondue.

Před podáváním doporučujeme nechat sýr 10–15 minut při pokojové teplotě, aby se naplno rozvinula jeho chuť a aroma.